天天热门:全国食品安全宣传周启动，奈雪全链路防控体系防微杜渐

• 2022-08-24 16:01:15 来源：新快报

(资料图片仅供参考)

新快报讯 食品安全从来就是保障民生的红线、底线，而作为沟通企业、消费者以及社会各界的重要平台之一，2022年全国食品安全宣传周在日前启动。相关企业纷纷展示自身在保障食品安全、创新食安管理等方面的探索成果，而作为新茶饮代表性品牌，奈雪的茶也积极参与其中。

据悉，奈雪在实践中摸索出一套“制度监督”与“数字化监测”相结合的全链路食品安全防控体系，从而进一步完善食安管理。该体系采取线上线下相结合的模式，线下积极搭建企业食安制度规范，落实双保险稽查制度，严格监测，有效改善食安环境；线上提升数字化运营水平，通过自动化设备、产品溯源预警机制，实现科技赋能食品安全。首席运营官邓彬表示，通过采取线上+线下稽查相结合的方式，并充分运用数字化工具，做到防微杜渐，确保为消费者提供安心的茶饮和烘焙产品。

奈雪方面进一步表示，通过内部严格筛选打造了一支规模超百人的食安稽查员队伍，食安稽查员定期前往门店，对包括产品效期、环境卫生、食材储存、操作规范等在内的150多项内容食安管理细节进行逐一排查。同时结合线上团队全天在线对门店进行实时监控，及时汇总问题反馈给门店做自查改进。“线上+线下”制度推行2年来，稽查总数超12000次。另外，奈雪从2018年起开始探索数字化食安。系统在录入原材料信息、打出食材标签后会自动记录时间，临期时会通过系统向门店发送预警信息，有效把控产品品质。同时，奈雪已在120多家门店投入使用自动奶茶机等数字化设备，减少人工操作引发的食安问题。 

此外，自2020年5月起，奈雪每月都会公布《舌尖安全自查报告》与消费者沟通问题、及时改善。至今已发布28期，处理问题超200起。奈雪还编撰了包含《食品采购验收制度》、《食品安全添加剂管理制度》、《后厨卫生管理制度》等在内的近20部高标准的内部食安管理制度。

编辑：杨澍    

标签：

推荐阅读

猜您喜欢